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Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos /

Cheftel, Jean-Claude.

Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos / Jean-Claude Cheftel ; prólogo de Pierre Desnuelle ; traducido del francés por Fancisco López Capont. - Zaragoza : Acribia, [1980] - 1 v. : il. ; 25 cm.

Subjects--Topical Terms:
Alimentos---Análisis.
Tecnología de los alimentos.

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